目前很多食品加工企业，比如果蔬加工、水产品加工和豆类加工以及一些原材料杀菌等等，杀菌方式采用浸泡，在浸泡池中加入常规的杀菌剂。常规的消毒液在购买和储存以及调配过程中，由于有效氯浓度的不稳定，导致食品微生物超标或氯超标。
嗨杰夫酸性氧化电位水发生器现场生产酸性氧化电位水和碱性还原电位水，酸性氧化电位水用于清洗盘碗快速消毒，碱性还原电位水用于清洗菜肉等食材祛除农药残留。嗨杰夫EOW发生器产生的杀菌溶液是一种新型多用的溶液，杀菌快速，无毒、无害、无残留;一台设备可以满足工厂所有需要杀菌消毒环节的需求，浸泡杀菌、工器具消毒、人员洗手泡靴、环境消毒以及整个餐厅杀毒除菌。
冲洗杀菌
用于果蔬浸泡冲洗杀菌时，以低浓度投加可以达到很好的杀菌效果。溶液用于果蔬加工过程中，可杀灭果蔬表面细菌和各种微生物，还可以清除表面农药残留，而且不会影响果蔬的表面颜色和外观，不会对口感造成影响，杀菌后可降解，没有丝毫残留，无需再次用清水冲洗。不仅节约用水，减少工艺流程，节约时间，还降低生产成本，保障果蔬质量。
典型案例
20212月北京某大型航餐企业使用嗨杰夫EOW生成器，用于果蔬浸泡和冲洗杀菌。
使用状况良好，杀菌高效，清除了果蔬表面细菌和残留农药，杀菌的效力是次氯酸钠的3-5倍，延长了食品保质期。酸性氧化电位水对人没有任何危害，对设备无腐蚀。
我们可以做到：
1.杀菌高效广谱，杀灭细菌霉菌和多种致病菌;
2.清除果蔬表面农药残留，并且不影响果蔬色泽外观和口味;
3.整个系统安装便捷，操作简单，智能运行，性能稳定，无需专人值守;
4.溶液杀菌后可完全降解，不造成残留问题;
5.延长食品保质期;
6.远离化学品，给消费者提供绿色食品。
EOW酸性氧化电位水优势：
安全无残留 杀菌原理：
原理一：氧化还原电位 ORP
通常，病原微生物的K+、H+、Na+等离子分布在细胞膜内外，细胞内外会有一定电位差值保持动态平衡状态，电位差值在-400~900 mV 范围内。酸性氧化电位水（EOW) 的ORP 值高达1100mV以上，所以在酸性氧化电位水（EOW) 与病菌接触一瞬间，就会夺取电子，从而打破了细胞膜的动态平衡，改变细胞膜的内外电位差、渗透压、通透性等，导致细胞膜发生破裂，细胞质外溢，超微结构改变，最终病原微生物死亡。酸性氧化电位水（EOW)杀菌作用后 ORP 值发生变化，迅速下降，杀菌效果随之消失。
原理二：pH 值
为了保证人体生理新陈代谢正常进行，人体的体液 pH 值维持在 7.35-7.45 范围内。换言之，人体体液宜保持在弱碱性环境。肌体酸碱失衡时，pH 下降，那么肌体会转变为酸性体质，处于亚健康态，易病。微生物群体在pH3-10 的范围内生存，独特的嗜酸性菌则为2-3。酸性氧化电位水（EOW)具有低pH 的特点，pH<2.7，这超过了病原微生物适应生存环境范围。所以，致病微生物群体在酸性氧化电位水（EOW)中是无法生存的，故可以在接触瞬间秒杀。
原理三：AC 值
氯系消毒剂历史由来已久，有效氯成分包括 ClO2、ClO-、Cl2 等。故在 酸性氧化电位水（EOW) 刚问世时，人们都会不由自主地认同EOW 中活性有效氯的杀菌作用机制，有效氯杀菌理论认为主要是HClO 与细菌酶的巯基作用，氧化破坏微生物的酶系统，使得微生物死亡。有研究认为，次氯酸等活性氯的存在能损坏细胞膜，使包括RNA、DNA、蛋白等在内的细胞质漏出；更有结论表明，活性氯成分会作用于病毒衣壳蛋白上，同时进入衣壳蛋白内部与病毒的遗传物质核酸发生反应。对36Cl 的研究发现其能够进入微生物体内，进一步与DNA和RNA 发生结合反应，使细胞失活致死。
原理四：活性氧
EOW 在电解过程中，产生不同种类的活性氧成分，包括O3、H2O2、羟基自由基·OH和初生态原子[O]等，这些活性氧物质的强氧化性会杀死病原微生物。具体为，阳极上可直接电解产生[O]和·OH，电解电流消失为0 后，H2O2 和O3 会与EOW 中微量过度的金属反应间接性生成·OH。它们都能够跟氨基发生一些特异性反应，从而破坏细胞膜且渗透进细胞内损坏有机物的链结构，微生物的蛋白质、DNA 合成等代谢受阻，最终微生物死亡。
原理五：电流和电场
微生物在水中通常是处于带负电状态，电解时会向阳极迁移，发生聚集现象，造成生物放电致死。酸性氧化电位水（EOW)电解时，电流通路上有在高速运动的电子，当高速电子撞击到微生物时，也可使微生物死亡。
原理六：水分子团簇
水分子团簇理论支持了酸性氧化电位水（EOW)在杀菌的同时还能够促进人体健康的观点。在电解低浓度氯化钠溶液时候产生酸性氧化电位水（EOW)，水分子结构发生变化，改变了水分子团簇大小，团簇结构对各种生物体都有重要作用。
杀菌广谱：酸性氧化电位水带电荷，PH值在2-3之间，可以瞬间改变病毒微生物生存环境，快速破坏菌体蛋白、核酸和酶，从而杀死病原微生物，整个杀毒过程完全实现物理杀毒。
